I weekenden tillader vi os en gang i mellem at have datenight derhjemme. Det betyder at børnene spiser selv og vi spiser senere alene, når der er ro på settet. Men for at vi ikke bliver alt for sultne (vi er jo trods alt vant til at spise 17.30 hver dag) inden børnene er kommet i seng, laver vi som regel en lille hapser til et godt glas vin.


Hermed en opskrift på en lille lækker haps, som min mand faktisk har serveret for mig.


Ingredienser:
4-6 skiver ristet rugbrød
100 gram rygeost
1 dl skyr
50 gram stenbiderrogn
1 lille rødløg
1 lille bundt purløg
Salt og peber
1 bundt radiser

Rist rugbrødet. Rør rygeosten sammen med skyr og 40 g stenbiderrogn – gem resten af rognen til pynt.

Hak rødløg og purløgen fint, og bland det i rygeostcremen. Smag til med salt og peber.

Smør rygeostcremen på det ristede rugbrød, og pynt med den sidste stenbiderrogn, radiser skåret i fine skiver og evt. lidt ekstra purløg.

Fredag aften i mit barndomshjem var en aften hvor der var forret, gode bøffer og sodavand i glassene. Sodavanden var som regel rød og min søster og jeg skulle have vinglas lige som mine forældre - der var ingen undtagelser.

Min mor er god til at lave mad og det er helt klart derfra jeg har min interesse. Hun har altid været rigtig dygtig til at pynte maden og jeg var den eneste i hele min folkeskole der fik højt belagt smørrebrød med i madpakken - hver dag!

Forretten var som regel en ren klassiker. Avokado var helt klart en af favoritterne og jeg elsker at lave den herhjemme også. Min mor lavede den som regel med en god rørt tunsalat med creme fraich, lidt ketchup, HP sauce, salt, peber, fintsnittet rødløg og karse på toppen. Og så den der skive agurk som man skærer halvt igennem og stille hen over tunen. Kronen på værket. Det er klasse!

Jeg laver dem tit bare med lidt små rejer, rødløg og en klat rørt creme fraich på toppen og massere af karse og lidt citron.

Nemt, lækkert og ren nostalgi.

Hermed opskrifter til næste uges madplan. Sommerens mange is har betydet at vi kører en liiiidt sundere stil. Selv om der skal være plads til weekendhygge.

Mandag: Tomatsuppe
Tirsdag: Salat a la nicoise


Kig med på Instagram på @tmilvertz

Som lovet, hermed opskriften på pulled pork. Jeg har taget udgangspunkt i en opskrift som A's kammerat har fremtryllet, men har valgt at modificere den lidt, så den bliver lidt mere børnevenlig.


Dry rub
1 1/2 spsk. løgpulver
1 1/2 spsk. hvidløgspulver
1 1/2 spsk. spidskommen
1 1/2 spsk. peberkorn
2 stk. stjerneanis
3 spsk. røget paprika
4 1/2 spsk. brun farin
1 1/2 spsk. salt

Hvis du ikke har behov for at lave den børnevenlig, så vil jeg tilføje 1 1/2 spsk. chilliflager til rubben.

Verdens måske nemmeste og hurtigste aftensmad må være omelet. Det er guds gave til en travl familie og den kan varieres i det uendelige - kun fantasien sætter grænser. Jeg kom hjem til et ret tomt køleskab, efter en weekendtur til Amsterdam, uden mand og børn. Planen var også at jeg skulle handle ind, men det turde jeg alligevel ikke på tom mave. Man fristes til at købe så mange dumme ting, når man er sulten. Der var æg og der var grønt i haven - så jeg lavede mig en nem og lækker omelet med friske urter og lidt god fetaost.


En omelet

3 æg
1/2 dl mælk
Salt og peber
Olivenolie
Feta i små stykker
Friske hakkede urter




Æg, mælk, salt og peber piskes sammen. Hæld lidt olie på en varm pande og hæld æggemassen ud på den. Lad den bage ved middel varme til den er næsten stivnet (evt. under låg). Tilsæt dit fyld på den ene halvdel af omeletten og vend den anden del hen over for at lukke fyldet inde. Lad den bage videre i få minutter til osten er smeltet.


Voila!

Min morfar og mormor har det skønneste drivhus fyldt med tomater af forskellige slags, agurker og andet lækkert. Der falder som regel en del af lækkerierne af til os og det nydes i fylde drag! De sødeste tomater bliver næsten hvert år brugt til en lækker grov tomatsuppe og resten spises præcis som de er. Karla kan spise dem som slik, så det får hun lov til.

Tomatsuppen her er meget enkel og smager skønt af sød tomat og frisk basilikum. En rigtig sommersuppe, som også nemt kan fryses ned og gemmes til koldere tider.

1 kg modne og søde tomater
3 store fed hvidløg i tynde skiver
1 dåse flået tomat på dåse
200 gram god italiensk brød (jeg bruger ciabattabrød)
50 gram friskrevet parmesan
Et stort bundt frisk basilikum
Olivenolie
Vand
2 spsk balsamico
Salt og peber

Jeg bager altid tomaterne ved lav varme i ovnen, inden jeg putter dem i suppen. Det gør dem mere koncentreret i smagen. Det kan dog undlades (så skal tomaterne bare flås på en anden måde). Jeg vender de friske tomater i lidt olivenolie, det ene fed hvidløg, salt og lidt af det hakkede basilikum. Prik dem alle med en gaffel. De får en time i ovnen ved 110 grader varmeluft.

Tomaterne står og køler af og når du kan røre ved dem uden at brænde dig, flås skindet af dem.

Varm en skævt olivenolie i en gryde og svits resten af hvidløgen sammen med evt. stilke fra basilikummen ved svag varme i et minuts tid. Tilsæt dåsen med tomat og fyld dåsen op med vand og hæld det i gryden sammen med de bagte tomater samt alle de lækre safter fra bunden af fadet. Mos tomaterne med grydeskeen (eller en stavblender hvis du ønsker den mere fin) og bring suppen i kog. Lad den simre i 15 minutters tid.

Riv brødet i mundrette bider og tilsæt det til suppen sammen med den revet parmesan. Lad det simre i 5 minutter mere og smag til med balsamico, salt og peber.

Suppen skal være lidt grødet - men hvis den er for grødet, så spæd op med lidt vand. Servere suppen med frisk basilikum, friskbagt brød og lidt olivenolie på toppen. Olien giver lige det sidste pift, så drop ikke den.